Již třetí letní sezónu provozují zkušení mentoři Městského domu dětí a mládeže Sluníčko spolu s nadšenými studenty v Aši komunitní kavárnu. Na adrese Štefánikova 2515 v prostoru zahrady a dopravního hřiště tak na 2 měsíce v roce vzniká příjemné místo pro setkávání všech generací. Možnost studentskou kavárnu navštívit máte do 21. srpna, a to od pondělí do čtvrtka od 15 do 20 hodin.
„Nápad na projekt vznikl už v době, kdy se prováděla rekonstrukce. Proto se křídlo budovy renovovalo tak, aby bylo přes léto využitelné společně s dopravním hřištěm. Máme hodně silné studentské parlamenty Aš i Hranice, ve kterým působí 45 aktivních studentů. Společně s nimi jsme před těmi třemi lety vymysleli tento projekt. V Aši tehdy nebyla žádná kavárna. Mezi našimi cíli bylo vytvořit místo setkávání, místo, kde by mohli být studenti zaměstnaní jako brigádníci a zároveň místo, kde mohou dělat něco pro okolí,“ vysvětluje ředitelka MěDDM Sluníčko Eva Holečková.
První, nebo spíše nultý, ročník probíhal ve spolupráci s barem V Sadu. Během něj bylo potřeba ověřit, zda má projekt kavárny smysl, zda ji lidé budou navštěvovat. V roce 2024 získal MěDDM Sluníčko živnostenské oprávnění k jejímu provozování, a tak Stafé spadá přímo pod jeho aktivity. Od roku 2025 má studentský parlament nově finanční podporu od města Aš, takže se kavárna zařadila mezi další jeho projekty. „Je to pro zaměstnance MěDDM Sluníčko náročné. Dopoledne dělají svou běžnou pracovní činnost a odpoledne od 15 h mentorují studenty v kavárně, odcházejí běžně až ve 20.30 h. Během školního roku je prostor učebnou pro naše kroužky, nejsme tedy schopní pokrýt provozem kavárny celý školní rok, pouze prázdniny,“ shrnuje Holečková.
Se studenty je na místě pokaždé jeden z mentorů, kteří se střídají. Kromě paní ředitelky je to Dominik Král, Veronika Fernandez a Gabriela Záhorcová. Studenti mají vytvořený rozpis služeb, společně jsou „na place“ vždy tři. Sami se domlouvají, kdo bude na jakém stanovišti pracovat. Základní stanoviště jsou platba a komunikace se zákazníky, pečení palačinek a příprava kávy. Celkem se v kavárně přes léto střídá 15 studentů. Podle harmonogramu absolvuje každý student v kavárně průměrně kolem 40 hodin za měsíc. Tato doba zahrnuje i přípravu a úklid. Kavárna je sice otevřená jen v červenci a srpnu, přípravy ale vždy probíhají už od března. Připravuje se marketing, otvírací doba, sortiment či harmonogram provozu.
„Letos mají studenti práci v kavárně jako brigádu, takže s nimi řešíme i pracovně-právní vztahy. Nově může být zaměstnaný i čtrnáctiletý, ale musí mít souhlas zákonného zástupce. Studenti se u nás učí, že když někam nastupují, musí mít podepsanou smlouvu, seznamujeme je s minimální mzdou. Nanečisto si tedy zkouší, jak vypadá uplatnění na trhu práce.
Sami si píšou výkazy práce a řešíme všechny věci, které se běžného provozu týkají. Učíme je vše o chodu kavárny. Sestavují ceník, který obnáší výši marže a zaplacení chodu kavárny. Na konci každé směny je mentorské shrnutí celého dne. Děláme také závěrečné sezení, na kterém se sejdou všichni, kdo se na chodu kavárny podíleli. Tam se přesně vypočítává, jaké byly náklady, příspěvky sponzorů, dotace a shrnuje se, zda byl podnik výdělečný. Každým ročníkem se děti učí víc, starší studenti, kteří už naší kavárnou prošli, mají často brigády v různých gastronomických podnicích po Aši. Nyní nám pomáhají s marketingem a přípravou, ale už nejsou tolik na službách,“ říká Holečková.
U mnoha dětí jde o jejich vůbec první pracovní zkušenost. V kavárně se brigádníci podle paní ředitelky během 2 měsíců naučí mnoho nových věcí: „Seznamujeme je s veškerými náklady spojenými s provozem, s povinnostmi jako je úklid. Dozvídají se praxí, že otevření kavárny rozhodně není jednoduché a jen zábavné. Mají podle hygieny vytvořené to do listy s pravidly, jakým způsobem se skladují a vydávají potraviny. Vše je metodicky popsané tak, aby to bylo pro každého návodné. Hodnotné je i to, že si vyzkouší, že ne vždy je člověk na směně se svým nejlepším kamarádem. Při komunikaci se zákazníky brigádníci rozvíjí své komunikační dovednosti potřebné v chodu podniku, učí se zacházet s platebním terminálem a seznamují se s poplatky bance, které se s ním pojí. Po skončení směny dělají s mentory tzv. hárek.“
„Je to náročné, ale krásné. Je skvělé vidět mladé lidi, jak se učí nové věci, zvykají si na práci, učí se to, že otevření kavárny vlastně vůbec není legrace. Ve filmech to vypadá krásně, ale reálně tu možná boříme různé sny. Dobré ale určitě je, že si vše mohou studenti vyzkoušet v bezpečném prostředí. Je to podle mě super možnost. Je hezké, jak se učí nové věci a kompetence do života, nejen pro kavárnu, ale i pro další možná zaměstnání do budoucna,“ neskrývá své nadšení Dominik Král, jeden z mentorů Stafé.
Pro mnoho starších brigádníků se za několik sezón kavárna stala srdcovou záležitostí. Zároveň je jedinečným prostorem pro mezigenerační setkávání, ve kterém spolu doposud neznámí lidé začínají bezprostředně komunikovat. Zákazníci návštěvou Stafé navíc podpoří mladou generaci, „Velkou přidanou hodnotou je pro mladé i to, že si sami na sobě vyzkouší, co to znamená přijít domů po 8 hodinách práce a lépe chápou své unavené rodiče, kteří po nich chtějí, aby si plnili povinnosti typu dát nádobí do myčky. Máme zde také už třetím rokem zaměstnané děti, které mají specifické potřeby. Opravdu nejde o žádné zaměstnávání tzv. elity, studenti jsou z různého socioekonomického prostředí a mají odlišné kompetence,“ popisuje Eva Holečková.
Brigádníci mají podle jejích slov upřímnou radost z toho, když jsou zákazníci spokojení a chválí je. Na konci dne je pro ně také důležité shrnout si, co se jim povedlo, nebo co by měli příště udělat jinak. Reflexe je součástí všech mládežnických aktivit a studenti jsou na ni zvyklí.
„Jsem tu třetí týden a letos jsem tady zaměstnaná úplně poprvé. Bývám u objednávek a jiné stanoviště jsem nezkoušela. Často je pro mě problém, když si někdo objedná, zaplatí, sedí u stolu a potom mi řekne, že chce ještě něco jiného. Měla bych to psát na další papírek, ale v rychlosti na to často zapomínám,“ popisuje své zkušenosti s brigádou ve Stafé Emma Šťastná, ke které se přidává i další kolegyně ze služby, Natálie Hánová: „Jsem tu druhý týden, ale celkově už třetím rokem, takže vím, jak to chodí. Jsem tady moc ráda, protože mám ráda kavárnu a naše setkávání s parlamentem. Už jsem na ‚intru‘, takže jsem ráda, že se s ostatními můžu potkat alespoň v práci. Nejvíc mě baví příprava kávy a když je tu hodně lidí, dětí. Je tu hezká atmosféra. Všichni se navzájem znají a popovídají si. Myslím si, že jsem tady nabrala mnoho zkušeností. Každý si řekne, že otevřít si kavárnu je jednoduché. Ale právě naopak. Musíte mít různá povolení a vůbec to není jednoduché.“
Pro chod kavárny je důležitá udržitelnost, veškeré používané kelímky a brčka jsou v kompostu rozložitelné. Brigádníci i hosté se tím formují i po stránce ekologie. Návštěvnost samozřejmě závisí na počasí, ale pokud je hezky, bývá plno.
Díky spolupráci s Městskou policií Aš a Klárou Blažkovou probíhala na dopravním hřišti celý červenec dopravní výchova. Zájemci o ni mohou využít ještě termíny 21. a 28. srpna. Děti si budou moci ověřit, jak dobře ovládají své kolo či si nacvičit správné chování v provozu. V otvírací době kavárny bývají denně zapnuté semafory, a to od pondělí do čtvrtka od 15 do 19 hodin. Kromě toho mohou děti využít přilehlé hřiště nebo vodní hry a venkovní varianty stolních her v prostoru terasy kavárny.
Foto: MěDDM Sluníčko a Michaela Kolouchová